Como o morango liofilizado é feito através da tecnologia de liofilização?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Seleção e processamento de matérias -primas

Seleção de matéria -prima: primeiro, escolha os morangos frescos, moderadamente maduros e sem pragas como matérias -primas. Esses morangos devem ter um bom gosto e valor nutricional para garantir a qualidade do produto final.

Limpeza e corte: Limpe os morangos selecionados para remover os resíduos de sujeira e pesticidas na superfície. Em seguida, remova o caule do morango e corte -o em fatias de tamanho apropriado, conforme necessário para os processos subsequentes de congelamento e secagem.

2. Tratamento de pré -congelamento

PRÉ -FOLEGIE: Coloque as fatias processadas de morango em um freezer para o tratamento de pré -congelamento. O objetivo desta etapa é formar cristais de gelo a partir da água no morango, em preparação para o subsequente processo de secagem a vácuo. A temperatura e o tempo de pré -congelamento devem ser ajustados de acordo com a variedade e o tamanho dos morangos para garantir a formação uniforme de cristais de gelo e não danificar a estrutura do tecido dos morangos.

3. Tratamento de secagem a vácuo

Ambiente de vácuo: coloque o pré Morango congelado Flices em um secador de congelamento a vácuo. Em um ambiente de vácuo, a umidade das fatias de morango sublime diretamente do estado sólido para o estado de gás sem passar pelo estágio líquido. Esta etapa pode maximizar a retenção de nutrientes e gosto de morangos.

Processo de secagem: Em um secador de congelamento a vácuo, a umidade nas fatias de morango é gradualmente sublimada pela pressão de aquecimento e redução. Esse processo leva muito tempo, geralmente em torno de 2-3 dias, para garantir que a umidade nas fatias de morango seja completamente removida.

4. Embalagem e armazenamento

Embalagem: Após a secagem, empacote rapidamente os morangos liofilizados para impedir que eles absorvam a umidade. O material de embalagem deve ter boas propriedades de vedação e barreira para garantir que os morangos liofilizados permaneçam secos e frescos durante o armazenamento.

Armazenamento: armazene os morangos liofilizados embalados em um local fresco, seco e bem ventilado para evitar umidade e deterioração. Sob condições de armazenamento apropriadas, os morangos liofilizados podem manter uma vida útil mais longa.