Como os vegetais liofilizados são feitos?

O processo de produção de vegetais liofilizados inclui principalmente as seguintes etapas:

Escolher: Escolha escolher vegetais quando o teor de nutrientes atingir seu pico. Os vegetais de inverno são geralmente colhidos durante o período de inverno até a floração, enquanto os vegetais da primavera são colhidos durante o período de amadurecimento precoce.

Limpeza e pré-tratamento: Os vegetais colhidos precisam ser enviados para a oficina de limpeza para limpeza para garantir a higiene e a qualidade. O pré-processamento inclui descascamento, trituração e corte em pedaços, personalizados de acordo com as características de diferentes vegetais.

Freeze de secagem: envie os vegetais processados ​​para a oficina de liofilização para tratamento de liofilização. Esse processo envolve congelamento rápido a baixas temperaturas e evaporação da água a temperaturas ultra-baixa, com o principal objetivo de preservar a cor, o sabor e o conteúdo nutricional dos vegetais.

Embalagem: os legumes liofilizados são embalados após o resfriamento, geralmente usando sacos plásticos de alumínio como materiais de embalagem para garantir a frescura e a segurança dos alimentos durante o armazenamento.

Inspeção e armazenamento de qualidade: os vegetais liofilizados embalados precisam sofrer testes de qualidade, incluindo aparência, teor de umidade, metais pesados ​​e outros indicadores. Os produtos qualificados devem ser armazenados em um ambiente seco de baixa temperatura e protegidos da umidade e do sol.

O princípio da tecnologia de liofilização é primeiro congelar alimentos a baixas temperaturas e depois aquecer e secá-lo sob condições de vácuo, de modo que a água formada pelo congelamento nos alimentos mude diretamente de sólido para gasoso e evapora, portanto, também é conhecida como secagem de sublimação. A vantagem desse método é que ele pode preservar os nutrientes dos alimentos intactos e o tempo de armazenamento pode ser muito longo.